说起春笋烧菜，有不少人第一个想到的就是咸肉。没错，春笋和咸肉，属于老搭档了。既然是一道经典菜，就没有不吃的道理。

　　大厨说了，要做好这道菜关键是原材料，尤其是咸肉，而煮汤还要靠一个火候调节，只要有耐心，这两个老搭档就准能搭出一锅精华。

菜名：咸肉炖春笋(由外婆家热力推荐)

　　主材料：咸肉和春笋。咸肉要去市场上买那种带皮五花的，如果能买到农民自己腌的咸肉，那就更好了，它可是做好这道菜的基础。

　　烹饪过程：咸肉切小块，春笋切成滚刀块。起锅，先煮咸肉，水沸之后，用小火再慢熬15分钟。接着放入春笋，加一点料酒和味精，如果想汤汁浓稠，并呈奶白色，还需要加一小勺猪油。等一锅东西沸腾后，再熬十来分钟就可以装盘了。当然，熬的时间越长，汤就越鲜美。

　　口感：如果咸肉买得好，肉皮会特别有嚼头。笋更不必说了，一口咬下去，满嘴汤水。